先把花甲放在盆里，倒入水，放入适量香油或者盐，让它吐泥沙。过半个小时左右。

吐泥沙的时候，可以先把料汁做好。放入适量的蒜沫，葱丝，姜丝，红椒，放入三勺，生抽，一勺蚝油，三分之一勺盐，半勺香油，半个柠檬汁，一勺白糖。再倒入小半碗，温水搅拌均匀。

把花甲的泥沙清洗干净后，锅中倒水，放入姜片大火烧开然后放入花甲。煮至花甲开口后捞出，过一遍凉水，再把前面准备好的料汁。倒入花甲。捞汁花甲就完成了。