搽的片，再切的宽丝，比搽的片细丝脆，口感好 注意：晒一天，芥菜丝两头翘起就可以了 晾晒后，用细盐揉搓，把水挤出去备用

家里没有干黄酱，就用了这个牌子的大酱，比海天瓶装的豆瓣酱味道好 1 把大酱+盐+糖+米醋，放在盆里搅拌，隔水蒸15分钟 2 趁热把酱料 倒在挤干水份的芥菜盆里，烫一下芥菜，可以去除芥菜味 3 搅拌好后，凉了，再放 味精+蒜泥 4 倒入辣椒油浸泡芥菜丝 5 容器用酒杀菌后，装入芥菜丝，放阴凉处或者冷藏室，可以方一个冬天都不坏 6 拌好后，可以现吃，也可以放21天后再吃，避免亚硝酸盐高峰期