10斤：酸辣芥菜丝
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10-30分钟
| 切墩(初级)
芥菜丝 (切的宽丝，口感更脆）
10斤
、
辣椒油
(1斤半油+4两辣椒面+芝麻3两)
、
大蒜泥
4整头
、
9℃米醋
海天牌，一瓶
、
盐
1斤（500克）
、
糖
1斤（500克）
、
大酱
(最好是干黄酱)
、
白胡椒粉
4袋
、
白芥菜做咸菜脆，好吃
烹饪步骤
-
步骤1/2
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搽的片，再切的宽丝，比搽的片细丝脆，口感好注意：晒一天，芥菜丝两头翘起就可以了晾晒后，用细盐揉搓，把水挤出去备用
-
最后一步
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家里没有干黄酱，就用了这个牌子的大酱，比海天瓶装的豆瓣酱味道好1 把大酱+盐+糖+米醋，放在盆里搅拌，隔水蒸15分钟2 趁热把酱料 倒在挤干水份的芥菜盆里，烫一下芥菜，可以去除芥菜味3 搅拌好后，凉了，再放 味精+蒜泥4 倒入辣椒油浸泡芥菜丝5 容器用酒杀菌后，装入芥菜丝，放阴凉处或者冷藏室，可以方一个冬天都不坏6 拌好后，可以现吃，也可以放21天后再吃，避免亚硝酸盐高峰期
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-22
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