土豆洗净去皮，改刀成菱形块。把土豆块放水中漂洗，洗掉表面的淀粉后晾干。抓适量淀粉和土豆拌匀待用。

锅中倒入油烧至六成热，依次放入土豆块，等土豆炸熟后捞出。另取一个锅放入等量的白砂糖和水，大火烧开至糖融化，转中小火等糖汁成香油的颜色后，倒入土豆块翻炒，裹匀后出锅。趁热食用。