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粗暴马卡龙(13/14)
混合糖粉和杏仁粉，买的杏仁粉基本不用过筛，想过筛的话和糖粉一起过
把23克蛋清倒入混合好的糖粉和杏仁粉里
把三种材料混合均匀
把蛋白霜的材料加一点点色素打发，打到硬性气泡，最好用硅胶杯打发，蛋清太少了，盆大不好打
打发蛋白霜的同时，开始煮糖水，煮到116-120度之间
分次缓慢加入煮好的糖水到蛋白霜里，并继续搅打蛋白霜到如图状态
分三次把蛋白霜加入搅拌好的杏仁糊里，前两次简单粗暴的拌好了
第三次加入后，轻轻搅拌
搅拌好的糊糊应该是像很顺畅的飘带
把糊糊倒进biaohuadq
依次挤好，我是打印了3.5cm的圆圈放在油纸下，挤完拿走
接下来就是晾皮，我放在有风炉功能的烤箱里，35度发酵20分钟就可以了，我偷懒了一下，晾的不太到位，烤的时候有点裂了
烤箱预热到165度，烤15分钟左右
挤上自己喜欢的夹心，美美的马卡龙就好了