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万圣节伴手礼甜品：达克瓦兹(8/16)
首先制作饼壳
杏仁粉中加入糖粉，筛入低筋面粉，混合均匀
白砂糖分两次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角
分两次加入混合好的粉，翻拌至无颗粒
挤入达克瓦兹专用模具
借助小刮刀将多余部分刮去，移走模具，放入烤箱用170°C烤20分钟，烤成金黄色
制作夹心
白砂糖和水煮至105°C
打发蛋黄，倒入糖水
搅打至体积膨大微微发白
分两次加入软化的黄油
打至黄油体积膨发
再分两次加入室温软化的Kiri奶油芝士
搅打均匀
挤入烤好冷却的达克瓦兹饼干中
即得成品