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超软菠萝包(3/10)
先制作酥皮，黄油软化加入糖粉，混合均匀，加入蛋液混合，再过筛低粉和奶粉，混合均匀放入冰箱冷藏
除黄油外所有材料入缸
比如成团转7档，5分钟出粗膜入黄油，低速吸收，转7档4分左右至完全状态，27温度75湿度发酵40分钟
分割70面团15个，松弛20分钟
酥皮分30克一个，底部铺保鲜膜，再盖上保鲜膜擀开
包入排好气的面团
稍微收下口
取一个蛋黄，打散
刷上蛋黄液，用牙签划纹，36温度，80湿度发酵约40粉
烤箱预热210上下火13分钟