超软菠萝包
怀恋一下青春的味道…… 烫种100粉90开水10糖1盐搅打均匀冷藏过夜 老面粉250水150酵母粉2蜂蜜30盐2混合均匀冷藏发酵一晚,
-
步骤1/10
点击查看大图
先制作酥皮,黄油软化加入糖粉,混合均匀,加入蛋液混合,再过筛低粉和奶粉,混合均匀放入冰箱冷藏
-
步骤2/10
点击查看大图
除黄油外所有材料入缸
-
步骤3/10
点击查看大图
比如成团转7档,5分钟出粗膜入黄油,低速吸收,转7档4分左右至完全状态,27温度75湿度发酵40分钟
-
步骤4/10
点击查看大图
分割70面团15个,松弛20分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
酥皮分30克一个,底部铺保鲜膜,再盖上保鲜膜擀开
-
步骤6/10
点击查看大图
包入排好气的面团
-
步骤7/10
点击查看大图
稍微收下口
-
步骤8/10
点击查看大图
取一个蛋黄,打散
-
步骤9/10
点击查看大图
刷上蛋黄液,用牙签划纹,36温度,80湿度发酵约40粉
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热210上下火13分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
菠萝包的其他做法
菠萝包的相关分类
菠萝包的相关推荐
-
#美味烤箱菜,就等你来做!#菠萝包
156822人看过 -
奶香十足的酥皮菠萝包
221078人看过 -
菠萝包
14979人看过 -
菠萝包
7812人看过 -
酥皮菠萝包
630319人看过 -
港式菠萝包
14043人看过 -
菠萝包 【茶餐厅的风味】
2239515人看过 -
紫薯菠萝包#一口新年味,全家享佳味#
53907人看过 -
一个有内涵的菠萝包
57431人看过 -
菠萝包
22467人看过 -
传统港式茶点也能吃出新花样 | 叉烧菠萝包
231401人看过 -
#金像预拌粉# 港式菠萝包(广式酥皮面包)
191360人看过