1.两根秋葵洗干净，放到开水烫一分钟左右，变色即可捞起，用凉水过一下，然后切片备用。 2.碗里打两个鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。 3.把胡萝卜削皮，取一小块切萝卜丁，剩下的切几个图案摆盘备用。 4.加热不粘锅，刷点油上去，放入胡萝卜丁和秋葵码好。开的小火，等锅内的油热了，听到噼里啪啦响的时候，就可以逐渐加入鸡蛋液。小火慢煎，三分钟左右就煎好了，不用翻过来再煎。

出锅摆盘，切好就可以开吃了。

吃一口，又香又脆，好吃不上火。