（一）处理肉蟹，去掉蟹胃，蟹心等，面上的壳掰下来备用，蟹肉对半切，处理好后裹上少许面粉，放入锅内炸至不流黄。 （二）处理鸡爪，清水煮第一遍水，去掉血沫，冷水洗净，加入料酒，生姜片第二次煮鸡脚，煮过的鸡脚高汤留着之后烧肉蟹煲。 （三）土豆切条，洗净沥水，下锅炸透捞起备用。玉米藕片切小段，油炸备用。 （四）食材准备齐全，烧油准备调料。（放入一勺豆瓣酱，炒散，放入少许蒜末，生姜末，干辣椒，花椒，茴香，2粒八角肥，炒出红油 （五）放入一勺鸡脚高汤，2勺盐，2勺生抽，一勺老抽，炒出调料，再放少许洋葱炒香。 （六）放入所有备好的食材，翻炒几分钟，再加入高汤，没过食材，大火烧至翻滚，翻滚8分钟，改小火，煮5分钟，关火烧汁，装盘撒葱花白芝麻