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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

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家庭版肉蟹煲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

螃蟹 2只

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺

、

葱，姜，洋葱，葱花少许

、

盐少许

、

豆瓣酱 1勺

、

花椒，茴香，干辣椒，八角肥，白芝麻各10克（按自己吃辣程度）

、

土豆，玉米，藕片各100克（可按自己喜好）

烹饪步骤

步骤1/1
（一）处理肉蟹，去掉蟹胃，蟹心等，面上的壳掰下来备用，蟹肉对半切，处理好后裹上少许面粉，放入锅内炸至不流黄。（二）处理鸡爪，清水煮第一遍水，去掉血沫，冷水洗净，加入料酒，生姜片第二次煮鸡脚，煮过的鸡脚高汤留着之后烧肉蟹煲。（三）土豆切条，洗净沥水，下锅炸透捞起备用。玉米藕片切小段，油炸备用。（四）食材准备齐全，烧油准备调料。（放入一勺豆瓣酱，炒散，放入少许蒜末，生姜末，干辣椒，花椒，茴香，2粒八角肥，炒出红油（五）放入一勺鸡脚高汤，2勺盐，2勺生抽，一勺老抽，炒出调料，再放少许洋葱炒香。（六）放入所有备好的食材，翻炒几分钟，再加入高汤，没过食材，大火烧至翻滚，翻滚8分钟，改小火，煮5分钟，关火烧汁，装盘撒葱花白芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-17

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