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蟹肉鸡蛋豆腐脑(4/6)
大闸蟹清蒸，吃过留腿和大钳，剥出蟹肉待用。
四个鸡蛋轻轻打散，注意不要太大力，以防打出泡沫。温水慢慢倒入碗中，一边小心倒入一边轻轻搅动，和鸡蛋液混匀。加入蟹肉混匀，放少许盐，放入蒸锅。
黄花菜，木耳，香菇泡发切小块，少油倒入锅中翻炒，倒入泡发的水，开大火煮5分钟。
水淀粉倒入锅中单方向搅动，至汤汁边粘稠。
鸡蛋羹蒸熟，呈嫩豆腐状。
盛出浇头待用。 正好的鸡蛋羹豆腐脑舀入小碗，加点浇头，还可配香菜哦。