①先处理茄子，把茄子切滚刀块，加入两勺盐 盐至10分钟，洗净挤出水②土豆切片，青椒切滚刀块备用③锅里放油，油热放入豆瓣酱（注意：放入豆瓣酱后容易溅起油，所以应立即放入茄子），随后放入茄子煸炒依次放入土豆片 青椒少放盐 加入白糖 鸡精煸炒熟即可！