1.把茄子去茄子头带刺的那端切掉。 2.一根茄子切三段，每段在根据个人喜好的宽度切成长条。 3.放到屉上蒸10分钟。 4.把食用油倒入锅内，盖满锅底，热2分钟。 5.把干辣椒切断，随一把花椒一同放入一个碗里。 6.把锅里的热油直接从火上倒入盛有花椒辣椒的碗里。 7.茄条取出装盘，每一层茄条撒一层盐。 8.蒜切成泥，香菜切断，撒进茄子。 9.把刚才榨的花椒辣椒油一起倒入茄子上。 10.撒味精，香油。放入冰箱2个小时冷藏即可食用！