准备材料，活虾可以放进冰箱冻一个小时左右拿出来剥壳更容易。虾去壳去腹线和背线。
拍虾泥。一半虾仁用刀类似于拍蒜手法拍成虾泥。另一半剁碎成小颗粒。
虾泥准备好就是这样。这样的虾滑里面会有颗粒感，口感更好。如果喜欢更细腻口感可用料理机直接打成泥或者全部拍成泥状。
加少许盐，胡椒粉，一个蛋清，喜欢吃姜的盆友可以磨成姜蓉加入，不喜欢的可以加入姜汁即可。以及适量淀粉抓匀。淀粉的量控制不好可以慢慢加入。
热锅凉油爆香蒜片，然后加入切碎的番茄炒香。加水煮开后调味，加番茄酱，鸡精，味极鲜，盐。放入自己喜欢的蔬菜煮至断生。
用勺子将虾滑泥一勺一勺滑入锅中，虾滑浮起煮三分钟后加入香菜，淋几滴香油。出锅开吃。
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