把青菜洗净.焯下水捞出浸泡在凉水中至凉.取出沥尽水份后切碎,再次放入滤布,用力挤干水份.备用.鸡蛋液在锅内翻炒一下,然后剁碎备用.
香姑在碗内加水泡软后,,再加入酱油,糖,麻油隔水蒸10分钟关火放凉切块备用.将豆腐切除四边及表面,压成细泥.
将所有的青菜末,豆腐泥,香姑块,蛋碎片放入碗中,加酱油,盐,糖,麻油拌至均匀成馅料.
将豆腐皮对半切开,在它的尖角处放一勺馅料,卷好成长条捲筒状,抓住两边打一个结.(也可以做成长条状)
锅烧热放油,将豆腐包一一放进,用中火煎成金黄色.倒入酱油,糖,水.盖上锅盖.焖烧至仅剩少许汤汁,约2分钟.取出滴下麻油即可食用.
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