1,鸡脾切块，焯血水晾干。 2. 炒菜锅下油，烧热，鸡脾倒入翻炒，几颗冰糖，翻炒至鸡皮金黄，倒入老抽翻炒至色匀，倒入料酒盖过鸡块，放入生姜，盖锅焖煮15分钟。 3.小砂锅烧热，倒芝麻油烧热，放入九层塔叶或浸泡过的干紫苏叶，蒜瓣，葱段小火翻炒加热，把炒菜锅里的倒入小砂锅，大火翻炒收汁，洒上小半勺白糖，根据各人口味慢慢收汁。 4.直接把小砂锅上桌，吃的时候保温。 5.会吃辣的朋友，可以放几个小米干辣椒。