茄子去蒂去皮切成条，放冷水加白醋浸泡五分钟把水倒掉把茄子放锅内蒸，把肉与大蒜、姜分开剁碎，小米椒去蒂切段，剁碎的肉放入生抽腌制，等茄子蒸好后端出，锅内放油把肉跟姜蒜、小米椒放入锅内加白醋翻炒，等肉变色后，把蒸好的茄子倒进去，继续翻炒加盐与生抽、酱油、胡椒粉、加少量水等收汁装出撒上香葱做点缀！