切好后加入比平时炒菜稍微多一点的盐，用手使劲抓揉 让盐充分吸收，之后腌两个小时腌出它的水份；
腌好后准备一个密封罐 底部撒上点花椒 防止变质，之后把白菜挤干水份放入坛中，都装进去后用筷子把白菜压严实，然后倒入少许高度白酒帮助杀菌和发酵，刚刚腌白菜的水也倒进坛子一部分 ，水量保持与白菜齐平就可以，最后盖上盖子 加入坛边水封口，常温放置20天左右，心急的一个星期也是可以吃的；
20天终于到了 终于可以做酸菜猪肉炖粉条了！把腌的酸菜取点出来 加点清水泡一会，去去盐；
这是这道菜配菜：酸菜 红薯粉 肥瘦相间的肉片 葱姜蒜辣椒；
先把红薯粉下锅煮十分钟，粉条煮上后 这边同时炒酸菜和猪肉，先放入姜蒜爆香 ，接着放入肉片炒至变色加入辣椒，辣椒翻炒几下就可以加入酸菜，大概炒两三分钟就可以了；
刚好粉条差不多煮了十分钟了 ，把炒好的酸菜肉片倒入煮粉条的锅里，加入适量生抽老抽 搅拌均匀 再煮十分钟；
时间到了撒上点葱花就可以起锅了
真的太香了！我要开动啦！这么冷的天吃一口酸菜猪肉炖粉条真的超满足啊！
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