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东北酸菜猪肉炖粉条最保险的做法，记得收藏哦！的做法

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东北酸菜猪肉炖粉条最保险的做法，记得收藏哦！

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天冷后超想吃东北的酸菜猪肉炖粉条，又怕外面买的酸菜不好，于是决定从做酸菜开始，前后经过20多天，酸菜腌制好终于可以开始做这个菜了！刚好这几天上海又降温了，吃一口热腾腾的酸菜猪肉炖粉条，真的超满足啊！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

酸菜 300克

、

粉条 200克

、

葱姜蒜辣椒适量

、

生抽老抽盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备一颗品相上好的大白菜；
步骤2/8 点击查看大图
洗净晾干水分切成丝；
步骤3/8 点击查看大图
切好后加入比平时炒菜稍微多一点的盐，用手使劲抓揉让盐充分吸收，之后腌两个小时腌出它的水份；
步骤4/8 点击查看大图
腌好后准备一个密封罐底部撒上点花椒防止变质，之后把白菜挤干水份放入坛中，都装进去后用筷子把白菜压严实，然后倒入少许高度白酒帮助杀菌和发酵，刚刚腌白菜的水也倒进坛子一部分，水量保持与白菜齐平就可以，最后盖上盖子加入坛边水封口，常温放置20天左右，心急的一个星期也是可以吃的；
步骤5/8 点击查看大图
20天终于到了终于可以做酸菜猪肉炖粉条了！把腌的酸菜取点出来加点清水泡一会，去去盐；
步骤6/8 点击查看大图
这是这道菜配菜：酸菜红薯粉肥瘦相间的肉片葱姜蒜辣椒；先把红薯粉下锅煮十分钟，粉条煮上后这边同时炒酸菜和猪肉，先放入姜蒜爆香，接着放入肉片炒至变色加入辣椒，辣椒翻炒几下就可以加入酸菜，大概炒两三分钟就可以了；
步骤7/8 点击查看大图
刚好粉条差不多煮了十分钟了，把炒好的酸菜肉片倒入煮粉条的锅里，加入适量生抽老抽搅拌均匀再煮十分钟；
最后一步点击查看大图
时间到了撒上点葱花就可以起锅了真的太香了！我要开动啦！这么冷的天吃一口酸菜猪肉炖粉条真的超满足啊！

小贴士

酸菜腌制加点花椒和白酒会比较保险详细步骤可以看我的视频教程哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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