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金灿灿の南瓜荷叶饼#相聚组个局#(10/13)
【手揉面团可以忽略前两个步骤】 南瓜泥放入面包机里
再加入面粉,酵母和糖。揉的过程中再结合情况加水,我加了35克左右!
揉成光滑的面团,放入容器中盖好发酵,发酵至先前的两倍大就行啦
取出发酵好的面团再次揉光滑,切面没有气泡孔细腻光滑就可以了,若有就继续
分成10等份,每份约50克左右,揉圆不用静置,盖好就行,用一个取一个
檊成手掌大小约10~12cm左右的椭圆形,翻面刷油(无味油)
折叠过去,用叉子或者梳子(专门备用一个面点制作别梳头了……)按下去纹络
在依次取接缝的二分之一压下去
把每条线上端往里收,整理成云朵状
剪10张比饼略大的油纸块,把荷叶饼放在上面,底部捏出小尖头
依次摆入烤盘里放烤箱里低温35度左右发酵20分钟左右,没有烤箱的找温暖处发酵至明显变胖就行,时间控制在半小时内!
上汽后蒸20分钟,我的蒸箱料理机10秒出蒸汽,所以直接摆进去了,底层还蒸了南瓜和芋头~
金灿灿的又好吃又好看,拿一个饼揭开两片就可以夹东西吃咯