用盐搓洗金桔，然后接水在水里浸泡半小时。

把金桔清洗干净，每个金桔都切开剔除籽（也可以不剔除，根据自己情况决定），尽量将金桔切碎一些，然后将冰糖和金桔拌一下，放入蒸锅蒸一个小时。

一个小时后，金桔会析出很多水，将金桔和水一起倒入干净锅中小火熬制，中间不停搅拌和按压，大约20—30分钟基本可将水分熬干，这时就可盛出凉凉装瓶。