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年味十足-北方水饺(5/11)
和面的时候在面的中心点挖个坑往里一点点加水，用温水里放一点盐在里面，这样包的饺子不易烂。
一边加水一边搅拌，拌成均匀面絮，用手抓一下看看面絮的湿度已便控制面团的软硬度。
和好后的面和用块干净的布，打湿水再拧干盖在面团上醒20分钟。
因为我习惯了自己擀面皮包饺子，这样的饺子口感好吃，不会擀的可以买面皮包也是可以的。
用碎肉机把莲藕打碎备用。
打肉的时候我直接加了生粉，蛋清，姜，料酒，一丁点盐。
打好的肉馅放进盆里调味，放入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、順时针方向转动调均即可
再加入莲藕拌匀后再加入葱，最后放芝麻油锁味。
擀面杖、面粉适量，开始擀面皮。
面团大的话可以先用刀切出一小块，分几次来做。
一碗饺子汤，一份水饺，一碟酱汁美哉！开动咯！ 放学回家的女儿一口气吃了18个水饺。足以证明老娘没有白费功夫！