茧蛹焯水，焯熟，凉凉，对半剪开，去掉黑色内脏，挂糊，鸡蛋打散加入适量面粉淀粉拌匀，挂糊，油锅放油烧热，最好小火慢慢炸，炸至金黄色捞出沥干油分备用，朝天椒剪开，锅内留底油，放入朝天椒，油热，千万别糊了，炒几下放入炸好的茧蛹，放葱花，香菜段，放少许花椒面，盐，翻炒几下，出锅！

干煸茧蛹，外皮酥脆，咸香辣香可口，是一道下酒菜！