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#钟于经典传统味#摩卡咖啡面包(0/18)
浇头部分:黄油室温软化,用电动打蛋器打发。
细砂糖分三次加入,搅拌。
分数次放入鸡蛋液
每次放少量并用打蛋器搅拌成乳状。
提前将热牛奶和速溶咖啡放一起搅拌均匀。分三四次放入,搅匀。
放入过筛好的高筋面粉,用刮刀拌匀。
直至看不到面粉。
装入裱花袋。
揉面部分:在大盆中放入面粉,再放入盐、细砂糖、酵母粉混合均匀,再放入纯牛奶和鸡蛋,并搅拌,用刮刀拌匀。
用手揉至成团后放入黄油,搓揉和面至面团光滑。
放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大
取出后分成8等份,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟后,把面团擀平,放入少许黄油。
底部捏紧,以防黄油漏出。
收边处朝下,放至纸模中。
进行二次发酵。
把步骤8裱花袋中的胚料挤在面团上。
放入190度提前预热好的烤箱中,烘烤10至12分钟即可。
好吃看得见❤️