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快手菜太嫩了吧！尖椒鸡丝！(2/6)
洗净原材料。爱吃辣的适当保留籽和筋。不能吃辣去掉籽和筋。有点辣味更香。这道菜不能再简单，最重要的是鸡肉的处理。鸡胸切薯条粗细的条状，口感比细丝更爽，切片也可以。装碗放入料酒，少量盐，白胡椒粉，淀粉拌匀。至所有鸡肉表面均匀裹上薄薄一层淀粉。腌制十分钟。
大火起锅热油，油热放入姜蒜。煸炒出香味
倒入腌好的鸡肉，转中火快速翻炒至鸡肉变白
下尖椒快速翻炒。加入盐，鸡精。想要口味更丰富可以加入适量酱油或美极鲜味汁，一点白糖（调和辣味），翻炒大概二十秒，马上关火。
装盘！鸡肉嫩到怀疑人生，尖椒脆爽。
出锅前可以尝一下尖椒咸淡，尖椒正好偏淡就可以了，因为鸡肉提前腌过，凉了以后还会变咸一点。