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幸运金蛋(19/19)
5g干贝提前放入清水中泡发。 也可以用虾皮、海米、香菇等可以提鲜增香的干货来搭配。
泡软后撕小条。
4个鸡蛋冷水入锅，水开后转中小火，煮8分钟左右。
100g前腿肉洗净切片后，剁成肉糜。
20g胡萝卜削皮切小丁。
同样把10g洋葱切丁。
把胡萝卜丁、洋葱丁倒入肉糜中，调入3g葱花和1g盐。
把胡萝卜丁、洋葱丁倒入肉糜中，调入3g葱花和1g盐。
鸡蛋煮好后，剥去外壳，竖切成两半。
鸡蛋煮好后，剥去外壳，竖切成两半。
用小勺压碎备用。
往蛋白里填入适量肉馅。
表面铺上干贝丝。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。
趁蒸制时，咱们来准备芡汁。把1g老抽和100g淀粉水混合。 淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
接着倒入汤锅中，小火开始煮。
煮至浓稠后关火。
淋入蒸好的蛋上，撒上蛋黄碎，就可以上桌咯~