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水煮鱼(0/15)
葱 姜 蒜 干辣椒洗净切好 备用
鱼清洗干净 起肉 鱼头 鱼骨砍断 分开装 鱼肉切成薄片 加盐 胡椒粉 少许料酒 蛋清 玉米淀粉
抓拌均匀
大白菜清洗干净 烧开水 加盐 鸡精 少许花生油 把大白菜烫熟
捞出放在干净盘里
锅里倒入鱼 放鱼头 鱼骨煎至两面金黄
加葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱
加入开水 放盐 胡椒粉 料酒 生抽
煮熟的鱼骨 鱼头 捞出放在大白菜上面 鱼汤继续留在锅里
倒入鱼片 轻轻推动煮熟即可 切不要翻来翻去
最后把鱼片和汤汁一起倒出来
放葱花 辣椒面 花椒粉 有花椒粒的可以放花椒粒
把热油泼在上面激发香味
锅里留油 把辣椒段炸香倒在上面
成品图