五花肉切成3-4公分的方形，用凉水洗一下。放入锅内，加水漫过肉即可，一块加热烧开水后3-5分钟。这个时间段可以把土豆去皮切成滚刀块，在水里过一遍去掉淀粉备用把肉捞出控水备用。

洗干净锅，倒入花生油一点（看看五花肉的肥肉多少，肥肉多就少倒些）。把沥好的五花肉倒进锅内翻炒。防止粘锅，直到出油后五花肉变色后。放入姜片，蒜瓣，葱继续翻炒等到姜片，葱，蒜瓣的味道出来。把肉盛出来备用。

锅里剩一些油把冰糖放进去，翻炒直到炒出糖色后把备用的五花肉放进去。翻炒一下让它们全部粘上颜色。依次放生抽，料酒，盐烧一壶开水往锅里倒入漫过肉即可。大火烧开后转入小火炖。放入切好的土豆。盖上盖子40分钟左右后收汁出锅。