1:排骨冷水下锅煮开.加入料酒生姜去腥。 2:排骨捞出冷水洗净. 3:锅里下油.加入冰糖（没有可以用白糖）翻炒出炒糖色.在下入排骨翻炒.至两面金黄。加入大蒜和生姜（没有大蒜可以用葱段代替.有条件可以在加入八角和桂皮）翻炒出香味. 4:加入温水.没过排骨（温水可以使排骨做出来的色泽更亮更好） 5:一勺盐.一勺料酒.三勺生抽.一点酱油调味即可！ 6:盖上锅盖.中小火焖至汁水浓稠.在大火收汁即可（收入加入葱花或者芝麻卖相更佳）