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超软拉丝酸奶三味吐司,健康美味(14/15)
将面包体的所有材料除了黄油全部放入面盆(酸奶,面粉,炼奶,鸡蛋,盐,糖,酵母)混合揉成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟左右
然后加入软化的黄油,揉至黄油吸收,再用搅面器,5档揉面至起膜
像这样的手膜
拿出来整理一下,从外面往中间叠,转圈叠,翻过来整理成光滑的面团,再放进面盆盖保鲜膜发酵,发酵至两倍大
拉起来这样就很好了
排气,平均分成三(我取了120g做了一个圆面包)整理成圆面团,醒10分钟
小团搓成长条,拧麻花一样把两条拧在一起盘成圆
其它三个面团擀成长舌形分别撒上蜜豆,和葡萄干(我想做三明治第三团就什么也不放)
卷起来后再擀成长舌形,再卷起来就可以放进吐司盒了
二发之前是这样,放入烤箱进行二发36度40分钟,烤箱放一盘开水
发至7分满就差不多了,刷蛋液,撒白芝麻,杏仁片,榛子碎(我是想区分开三个口味),花环放了点果酱,几颗蓝莓 烤箱预热160度,12分钟,取出花环 吐司再继续烤18分钟
成品图
拉丝效果一级棒
吐司成品
成品