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细腻柔软超拉丝的吐司(9/10)
所有材料(除黄油外)放入面包机,开启和面模式20-30分钟
搅拌至能拉出半透明比较有弹性的膜(7-8成)
加软化的黄油搅至面团细腻柔滑,能拉出较薄的手套膜(大约10成)
将面团滚圆放温暖处发酵,发至约两倍大小,食指沾少许面粉插入,略微回弹后保持一个肚脐眼状即可。
将面团均分为三份,滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
用擀面棍擀成椭圆形的牛舌状,翻面,将面团最下面稍微拉扯,从上至下卷成筒状,底朝下,盖保鲜膜松弛20分钟。 将松弛好的卷卷,再次擀卷2.5圈为佳。底朝下,同一个方向放入吐司盒中。
放烤箱进行2次发酵,发至模具9分满。
吐司表面刷一层薄薄的蛋液,送入预热好的烤箱,中下层,170-180度烤35-40分钟。上色了要及时加盖锡纸,以免烤焦!
烤好震一下热气,倒出晾凉。
超级细腻柔软哒,喜欢吐司的小伙伴试一下!