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细腻柔软超拉丝的吐司的做法

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细腻柔软超拉丝的吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包粉 265g

、

全麦粉（低粉） 26g

、

盐 3g

、

水 162g

、

全蛋 21g

、

酵母 3克

、

糖 44g

、

奶粉 15g

、

黄油 38g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料（除黄油外）放入面包机，开启和面模式20-30分钟
步骤2/10 点击查看大图
搅拌至能拉出半透明比较有弹性的膜（7-8成）
步骤3/10 点击查看大图
加软化的黄油搅至面团细腻柔滑，能拉出较薄的手套膜（大约10成）
步骤4/10 点击查看大图
将面团滚圆放温暖处发酵，发至约两倍大小，食指沾少许面粉插入，略微回弹后保持一个肚脐眼状即可。
步骤5/10 点击查看大图
将面团均分为三份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
步骤6/10 点击查看大图
用擀面棍擀成椭圆形的牛舌状，翻面，将面团最下面稍微拉扯，从上至下卷成筒状，底朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。将松弛好的卷卷，再次擀卷2.5圈为佳。底朝下，同一个方向放入吐司盒中。
步骤7/10 点击查看大图
放烤箱进行2次发酵，发至模具9分满。
步骤8/10 点击查看大图
吐司表面刷一层薄薄的蛋液，送入预热好的烤箱，中下层，170-180度烤35-40分钟。上色了要及时加盖锡纸，以免烤焦！
步骤9/10 点击查看大图
烤好震一下热气，倒出晾凉。
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超级细腻柔软哒，喜欢吐司的小伙伴试一下！

小贴士

1、面粉的含水量各不相同，预留10-15g水慢慢放。 2、温度和时间根据自家烤箱，灵活调整哦！上色了一定要记得加盖锡纸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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