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豉汁凤爪(2/10)
鸡爪剪去指甲，然后锅内加姜片料酒水开煮两分钟。然后倒掉水，锅里加水没过鸡爪，加白醋和麦芽糖烧开浸泡二十分钟。然后鸡爪捞出晾干水分，我晾了交给小时，表面干了，鸡爪里面还有水。然后下锅炸至金黄。
炸的时候一定要拿锅盖挡住，会炸的，炸至两面金黄捞出，然后泡入冷水中，至鸡爪涨大。表皮称开。大概一个小时，中途会换水。
锅里加八角花椒桂皮6克盐，隔水大火盖盖蒸1个小时。或者高压锅隔水压十五分钟。
趁蒸鸡爪的时候，炒底料，将油，大概20 毫升，酱油，耗油，三克盐，3克淀粉和清水勾芡。
炒至粘稠就可以关火了
鸡爪捞出，然后顺着鸡爪指缝一分为二
然后下加15 克玉米淀粉，混合均匀，
再把紫金酱蒜末豆豉糖鸡精胡椒粉勾的欠一起混合抓匀
然后上锅蒸8分钟哦
出锅完美。