生抽下锅，倒上少许料酒，开水少许，大火煮开盛出倒入容器，放入白糖，放入少许五香粉，凉后放入鱼片，姜片，鱼片切的不要太厚，（腌制的料汁也可以用番茄酱，可以换多种料汁）料汁淹没鱼片1个小时，然后拿出鱼片，阴凉通风处，自然风吹，等到表面干干的就可以了，一半晾4-5个小时左右，就可以拿起来油炸，下油，等到筷子放入锅内，有气泡，小火炸，每面8-10分钟。