牛奶+玉米油+16克白砂糖，混合乳化。加热至砂糖融化即可。
蛋清加几滴柠檬汁，低速打成大泡状，加入白砂糖，把50克砂糖分三次加入蛋白中。
打至有纹路了，加第三部分砂糖和10克玉米淀粉，先搅拌均匀了，再开打蛋器，不然淀粉会喷出来。先用告诉打发，感觉上劲儿了改低速打发。
打发至提起打蛋器出现弯钩即可，开低速打蛋器并慢慢提出蛋白，这样打蛋器上就不会沾有蛋白了。
取一小部分蛋白放入蛋黄糊，用翻拌手法，不用特别均匀，因为还要往里加第二部分蛋白。同样用翻拌手法，最后把所有蛋黄糊全部倒入蛋白里，充分快速翻拌，并倒入模具里。
模具我提前铺了一层锡箔纸并刷了一层油，方便脱模，如果有油纸就更好了。倒入蛋糕糊后，震一下模具，把气泡震出去。
蛋糕放置手温时翻面，再蛋糕前一半处用刀划几刀印，但不能划透，这样方便卷的时候蛋糕不开裂。涂一层炼乳，或者自己爱吃的各种酱。撒一层肉松，卷起来。
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