牛腱子肉凉水下锅 煮开 撇去血沫 肉捞出 汤别倒一会儿煮牛肉用

炝花椒油 将酱牛肉炒一下

将牛肉放到高汤 然后加葱姜蒜 干姜 良姜 草果 大料 料酒 老抽 桂皮 番茄酱 冰糖（用来中和番茄酱的酸味）盐 老抽 小火炖煮两个半小时 浸泡一晚