1 和面，放一点盐，尽量软一点，和好饧着 2 洗韭菜，晾着。煎鸡蛋，鸡蛋打碎，倒入油锅，用筷子搅拌成小颗粒。煎鸡蛋的时候左手拿炒锅，让锅转圈，生鸡蛋就会流到油里，这样煎出的鸡蛋一层一层的，熟的快，很嫩。煎好鸡蛋晾晾 3 切韭菜，放盆里，倒点油，防止出水。放鸡蛋虾皮。两小勺盐，十三香一点，一点点耗油，尝尝咸淡合适就好 4 开始包起来。煮的时候开两滚就可以