鸭子切块去油皮，洗净，凉水下锅加入适量料酒去骚，煮出血水，沥出鸭肉装盘备用
鸭皮切丝放入锅中，烤出油，把油倒出碗中，拣出鸭皮，锅里留适量油，放入姜片、花椒、八角炒香，把鸭肉倒入锅中翻炒至金黄后，放入洋葱丝再翻炒几下，倒入铺好莲藕的砂锅中
倒入一瓶啤酒，适量老抽、生抽、料酒，撒入小米辣、香叶，盖盖焖煮一小时左右（我家喜欢吃脱骨的）
鸭肉熟烂后，关火开盖，撒上葱花，完美（因为每次的量都比较大，就直接砂锅上桌的）
图片为成品
这个就是步骤3倒出的鸭油，放冰箱冰凉，每次拿勺子挖出来一些做饼、炒菜、包饺子都好吃！
ps：喜欢低油、健康又美味的跟我走
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