羊腿肉肉一斤，冷水中浸泡血水，多换几次水至少三十分钟左右。之后加入花椒粒再次浸泡三十分钟以上。泡好的切成大块备用。冷水加葱姜料酒焯水羊肉。捞出备用。油温五成热，羊肉下锅炒到开始出油基本全熟的时候放少许料酒，抄出备用。锅清干净，重新加油下入葱段姜片蒜瓣炒香，下入花椒，干辣椒，两颗八角，三片香叶，两段桂皮，一个草果超出香味，炒香后勺子加一勺豆瓣酱炒出红油，羊肉回锅大火翻炒两下，勺子加入适量老抽，两三个冰糖，一点盐，炒上色转入砂锅，加上一瓶啤酒，热水没过羊肉，不要盖盖子，大火煮开，煮开之后下入白萝卜，盖上盖子，焖煮一个半小时。挑出香料，加入一把长段蒜苗叶，盖上盖子再来十秒，转入干锅