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红烧羊肉煲的做法

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红烧羊肉煲

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羊前腿 800g

、

大葱 1根

、

姜片 4片

、

蒜 4瓣

、

料酒 1勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

冰糖一小把

、

香叶 2片

、

八角 2颗

、

桂皮 1块

、

草果 1颗

、

花椒一小把

、

干辣椒 5个

、

蒜苗适量

烹饪步骤

步骤1/1
羊腿肉肉一斤，冷水中浸泡血水，多换几次水至少三十分钟左右。之后加入花椒粒再次浸泡三十分钟以上。泡好的切成大块备用。冷水加葱姜料酒焯水羊肉。捞出备用。油温五成热，羊肉下锅炒到开始出油基本全熟的时候放少许料酒，抄出备用。锅清干净，重新加油下入葱段姜片蒜瓣炒香，下入花椒，干辣椒，两颗八角，三片香叶，两段桂皮，一个草果超出香味，炒香后勺子加一勺豆瓣酱炒出红油，羊肉回锅大火翻炒两下，勺子加入适量老抽，两三个冰糖，一点盐，炒上色转入砂锅，加上一瓶啤酒，热水没过羊肉，不要盖盖子，大火煮开，煮开之后下入白萝卜，盖上盖子，焖煮一个半小时。挑出香料，加入一把长段蒜苗叶，盖上盖子再来十秒，转入干锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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