米粉用开水煮软，捞出，用刀切断，然后泡在冷水里面备用
煮米粉的时候调酱汁，加入适量老干妈，生抽，少量食盐和陈醋，少许胡椒粉拌匀。老干妈的用量可以根据个人口味调整，多加点会更香
蒜苗切段，火腿肠切片，切姜片和葱花备用。也可以根据个人口味准备一点青菜，包菜豆芽皆可，包菜的话建议切丝
鸡蛋打入碗中，加入少许食盐拌匀。锅内倒油，油七成热时倒入鸡蛋，基本成型时便乘出备用
锅内倒油（可以比平时炒菜多一点），七成热时放入姜片爆香，先加入包菜翻炒至变软，然后加入蒜苗火腿和葱花一起翻炒，加入少许生抽，先让包菜入味。炒匀后用手抓米粉放入，尽量少带水进锅里。倒入炒好的鸡蛋，大火爆炒。然后倒入配好的酱汁，炒匀出锅即可
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