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老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道的做法

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老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

米粉适量

、

老干妈两大勺

、

酱油三大勺

、

陈醋一小勺

、

食盐一小勺

、

胡椒粉一小勺

、

火腿肠一根

、

蒜苗一根

、

鸡蛋一个

、

小葱一根

、

姜片三片

、

包菜小半个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
米粉用开水煮软，捞出，用刀切断，然后泡在冷水里面备用
步骤2/5 点击查看大图
煮米粉的时候调酱汁，加入适量老干妈，生抽，少量食盐和陈醋，少许胡椒粉拌匀。老干妈的用量可以根据个人口味调整，多加点会更香
步骤3/5 点击查看大图
蒜苗切段，火腿肠切片，切姜片和葱花备用。也可以根据个人口味准备一点青菜，包菜豆芽皆可，包菜的话建议切丝
步骤4/5 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加入少许食盐拌匀。锅内倒油，油七成热时倒入鸡蛋，基本成型时便乘出备用
最后一步点击查看大图
锅内倒油（可以比平时炒菜多一点），七成热时放入姜片爆香，先加入包菜翻炒至变软，然后加入蒜苗火腿和葱花一起翻炒，加入少许生抽，先让包菜入味。炒匀后用手抓米粉放入，尽量少带水进锅里。倒入炒好的鸡蛋，大火爆炒。然后倒入配好的酱汁，炒匀出锅即可

小贴士

米粉最好提前切断，避免翻炒的时候缠绕在一起调味主要靠生抽，食盐作为辅助

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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