鸭腿肉凉水下锅，并加入8片姜片中的3片，葱3段，一小撮花椒，还有2勺料酒。
焯好水的鸭腿肉用清水清理血沫并控干水分备用。
与此同时，备好葱姜蒜各5段/片/瓣，八角2粒，花椒20粒。
起锅烧油，火不用太大放入一勺白糖，熬至焦糖色把白白净净的鸭腿肉放入锅中炒糖色。
1.糖色炒均匀后，转大火淋上2勺高度白酒，来一轮只有在电视中才能看到的火焰翻炒！
2.等锅中酒精挥发的差不多后，把备好的葱姜蒜花椒大料一股脑的放入锅中煸炒。（因为鸭肉油比较丰富，建议多煸炒一会出油）
3.等炒的差不多了后，淋上2勺老抽，3勺生抽，并翻炒均匀。
1.倒入一罐清爽的啤酒和刚好没过鸭肉的热水，让它舒舒服服的泡个啤酒温泉♨️。
2.趁它不注意的时候，开大火猛炖它2分钟，等闻不到啤酒味的时候盖上锅盖转小火炖它½小时…
30分钟转瞬即逝，趁其不备时夹起一块鸭肉放入嘴中…
嗯……真香！
偷吃完后，擦干净嘴巴，根据自己的口味放入适量的盐和鸡精，并大火收干多余的汤汁。
（因为老抽和生抽都有咸味儿，所以口味清淡的也可以不放盐）
最后，关火，出锅，盛盘，拍照，发朋友圈…
动作一气呵成！
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