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家常肉末茄子的新做法(5/8)
长茄子先切片再切丝，放入洗菜盆中加水泡上，因为茄子在空气中很容易氧化发黑，有水泡着就可以不用担心了
肉末加入花椒粉，生粉，一匙生抽调匀，番茄切丁备用
准备开始炒菜时才把茄子沥水备用
热锅冷油，放入姜蒜爆香后，把肉末放入翻炒均匀，注意可适当把火调小一点，我用的是铁锅，没注意火大了，肉末有点粘锅，大家如果用不粘锅就不用担心了，我还是比较喜欢铁锅，传热快，火力旺，适合爆炒。
放入茄子丝翻炒，油可以适当多放点，茄子是比较吸油的，但也不能放太多，因为等会儿我们还要加清水的，那也是为了不让茄子多吃油。
放入番茄，加入盐，1匙生抽翻炒均匀，再加上清水，稍稍翻炒
最后把葱花放入翻炒均匀就可以出锅了
隔着手机屏幕是不是都能闻到香味了，呵呵，开吃了