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咔嚓！打开春天的方式就要如此干脆【荠菜春卷】(12/13)
荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下
稍稍挤去水份，切碎备用
春笋洗净后切片，锅中烧开水焯2分钟，捞出
切碎备用
新鲜猪腿肉剁成肉糜备用
猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升[1]、葱姜末适量、胡椒粉少许、胡姬花古法花生油5毫升
加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲[2]
取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间
包好所有的春卷[3]
锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油温烧至六成热
转中火，放入春卷
炸两分钟左右翻面，春卷变金黄即可出锅
装盘，大功告成。咔嚓，打开春天的方式就要如此干脆！