虾仁解冻清洗干净，要去除虾线哦！ 放入黄酒和胡椒粉腌制五分钟备用。

胡萝卜、黄瓜、葱洗净，切成小丁丁备用！

起锅烧油，不要太热放入一点点葱段，蒜片，翻炒一下下，放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。 炒出红油后放入胡萝卜丁丁，继续翻炒一下。稍稍变色放入虾仁，继续翻炒。 起锅用大火，放入虾仁后翻炒一下改中火，放入适量的生抽，也可以放一点点蚝油。糖，醋适量放入，翻炒均匀。加一点点热水继续翻炒，约莫三分钟左右，虾仁已经变得紧实了以后，放入葱和黄瓜丁丁，翻炒一下，放入适当的盐，一点点就行。 事前要准备好一碗水淀粉，不要太浓稠。放入炸好的花生米后翻炒两下即刻放入水淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅啦！