独蒜剥皮，不用切小，生姜洗干净切大块，干辣椒清水洗净备用
这一步弄糍粑辣椒，锅中烧水，把辣椒放到水里煮熟，20分钟左右，然后放到舂辣椒的碓里，加入生姜，舂得辣椒糯糯的就可以了，辣椒不用舂很细
炒锅里面加入菜籽油，先烧一下，把生菜油味去除，然后倒入清洗干净的鸡，中火慢炒，炒至水分快干时，加入糍粑辣椒，加入盐，继续翻炒均匀
炒至辣椒开始变色，水汽快干时，加入青花椒，加入独蒜，继续翻炒均匀这时试一下盐味儿如何，咸淡自行调整
最后一步倒入500毫升左右的啤酒，盖上锅盖，焖干水汽，香糯独蒜辣子鸡就完成了
这种就是鸡爪辣椒（大家如果买不到这种辣椒可以加我微信，我愿意为大家带劳）贵州这种辣椒比较多
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