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八寸戚风蛋糕(4/10)
分离鸡蛋
先打发蛋液。滴入白醋，用低档打发，打发至如1所示加入适量糖（20克），继续打发至图2后再加入20克白糖高速打发，期间再加一次20克白糖，直到打发到图3有直立尖角出现
放到冰箱冷藏待用
手动打发蛋黄，依次放入20克白糖，牛奶，油，至液体柔顺
分两次加入过筛面粉
蛋黄液搅拌至稀稠状即可
将冰箱冷藏的蛋白糊取出，将1/3蛋白倒入蛋黄液中上下搅拌融合，再将拌好的倒回至剩余2/3的蛋白糊中搅拌。 在搅拌前可顺手预热烤箱
倒入模具中，在桌面上上下振3次，用牙签打圈排除空气
放烤箱下层，下火170度，上火150度，30分钟
冷却后切开松软，入口绵柔