准备好自己想吃的食材，改刀后放入锅中，用水焯，食物大致熟了捞出，第一遍控水。

起锅烧油同时放入牛油火锅底料，（2人份麻辣香锅，可以放三分之一的150g规格的底料，大致是这样，依据个人口味适量加减）以及郫县豆瓣酱（无需太多），炒化。注意不要开到最大火，以免烧焦，想让口感丰富的，可以同时加入干树胶段，和麻椒粒，口味轻的可以不加。

此时刚才的食材由于静置了一段时间，可以再次控水，控水后，所有食材倒入锅中翻炒，可以自己尝一下咸度决定是否要再加盐。